Condividi con:

Negli ultimi anni il prezzo del prosciutto iberico è aumentato considerevolmente.
Fino al 2014 abbiamo potuto trovare prosciutti iberici con ghianda a 35 €/kg, ma l’aumento della domanda insieme alla riduzione della produzione negli ultimi anni ha reso molto difficile trovare un prosciutto iberico inferiore ai 50€/kg, cosa suppone un aumento del 50% dei prezzi.

Un altro fattore colpevole è stato il cambiamento delle regole del maiale iberico e la classificazione dei prosciutti secondo la purezza del maiale e la sua alimentazione in quattro polli:
– Bianco per prosciutti di suino iberico mescolati e allevati nelle fattorie.
– Verde per prosciutti di suino iberico mescolati e allevati in libertà.
– Rosso per prosciutti di maiale iberico di razza mista, allevato allo stato brado e nutrito con ghiande.
– Infine il nero per la massima qualità, prosciutti di suini di razza iberica al 100%, allevati in libertà e nutriti con ghiande.
Tutti hanno subito forti aumenti di prezzo, ma senza dubbio il più grande è stato osservato nei prosciutti iberici 100% che costavano fino a 85€/kg quando alcuni anni fa potevano essere acquistati per 50 €/kg.

La previsione per il 2018 è che i prezzi continuino a salire, a partire dal 2019 i prezzi dovrebbero rimanere o iniziare a scendere a causa dell’aumento della produzione che si sta verificando dal 2015 e quando i prosciutti impiegano 36 mesi per guarire, dovrebbero iniziare a essere pronto per la vendita dal 2019.

Ora dovremo vedere se i prezzi torneranno ai livelli del 2014 o rimarranno più alti, considerando l’elevata domanda che è stata prodotta per questo prodotto gastronomico di una produzione molto limitata come è il prosciutto iberico.

 

 

Prezzo del prosciutto Pata Negra Bellota
Condividi con:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Contattaci con whatsapp